Шесть основных типов китайского чая (Часть первая): Зелёный чай

У Китая долгая история культуры чая. В зависимости от уровня ферментации и методов обработки китайский чай классифицируется на шесть основных категорий - зеленый чай, желтый чай, белый чай, оулонг, черный чай и темный чай. Каждый вид имеет свою уникальную особенность и своеобразную очарование. Это краткое описание шести основных видов китайского чая.

1. - Посмотрите. Зеленый чай

Это один из самых известных чаев среди китайских чаев. Этот вид чая известен как неподвергшийся ферментации, что позволяет листьям максимально сохранить свою свежесть и естественный зеленый цвет. В результате заваренный чайный напиток имеет светло-зеленый оттенок. Вкус освежающий, с травянистым ароматом и светло-желто-зеленым оттенком.

Фиксация является одним из самых важных этапов обработки в зеленый чай производстве, чтобы сохранить свежий аромат и зеленый цвет сухого чая. На основе метода фиксации зеленый чай можно разделить на: жарку в сковороде, паровую обработку, запекание и сушку на солнце. Не существует единого лучшего способа фиксации, каждый имеет свои особенности. Например, Лунцзин (Драконий Колодец) обрабатывается методом жарки в сковороде, а зеленый чай Хуаншань Маофэн использует метод запекания. Метод паровой фиксации используется для Эньши Юлу. Несброженный сырой пуэр, также известен как зелёный чай с фиксацией при солнечной сушке.

Среди любителей китайского чая время сбора или сбора листьев является важным фактором для различия вкуса, аромата, букета и даже цены. зеленый чай листья, собранные и обработанные до праздника Цинмин (До-Цинмин) в начале апреля, обычно имеют нежный вкус, свежий аромат и бодрящий букет. С повышением температуры и солнечного света вкус чая До-Гую (Дождь Зерновых, около 20 апреля) становится более насыщенным, хотя не таким свежим, как у чая До-Цинмин. Хорошо известны его долговременный аромат и большая стойкость при заваривании. Кроме того, цена чая До-Гую обычно ниже, чем у чая До-Цинмин.

Представители зеленых чаев

1.Западный озеро Дракон (Xihu Longjing) - выращен вокруг Западного озера Ханчжоу в Чжэцзян, это один из самых известных зеленых чаев в Китае. Чай имеет освежающий аромат и мягко сладкий вкус. Лучший класс Лонгцзиня поступает из пяти основных производственных районов: Шифэн, Лонгцзинь, Юньси, Хупао и Мэйцзяву.

2.Хуаншань Маофэнь Чай происходит из горы Хуаншань, провинция Анхуй. Известна своей белой шерстью и твердой формой птицы, как сухой чайный лист. Чайный суп сладкий и свежий, а аромат орхидей.

3.Билуочун - его происхождение - гора Донтинг возле озера Тайху в Цзянсу. Поскольку он выращивается в условиях скрещивания цветов и фруктов, его вкус обладает цветочным и фруктовым вкусом. Он известен своей белой волосатой и спиралеобразной сухой формой чая.

Дальше...

#Китайский чай #Зелёный чай #Процесс производства #Время сбора урожая #Змеиный колодец #Хуаншань Маофэн #Билуочунь