Enam Jenis Utama Teh Cina (Bahagian satu): Teh Hijau

China mempunyai sejarah budaya teh yang panjang. Berdasarkan tahap penapaian dan kaedah pemprosesan, teh Cina secara amnya dikelaskan kepada enam kategori utama - teh hijau, teh kuning, teh putih, teh oolong, teh hitam, dan teh gelap. Setiap jenis mempunyai ciri dan daya tarikan tersendiri. Ini adalah penerangan ringkas mengenai enam jenis utama teh Cina.

1. Perkhidmatan Teh Hijau

Ia merupakan salah satu teh yang paling dikenali di kalangan teh China. Jenis teh ini dikenali sebagai teh yang tidak difermentasi, yang membolehkan daun-daunnya menyimpan kealamiannya sebanyak mungkin serta mengekalkan warna hijau semulajadinya. Sebagai hasilnya, air teh yang diseduh cenderung berwarna hijau terang. Rasanya segar dengan esens herba dan gambaran keseluruhan kuning-hijau terang.

Pemansakan adalah salah satu langkah pengilangan yang paling penting dalam teh Hijau penghasilan untuk mengekalkan wewangian segar dan warna hijau dalam penampilan teh kering. Berdasarkan kepada kaedah pemansakan, teh hijau boleh diklasifikasikan kepada: penumisan, pemasakan dengan air panas, pembakaran dan pengeringan di bawah matahari. Tiada satu cara pemansakan terbaik manakala setiap satu mempunyai nama besar mereka sendiri. Sebagai contoh, Longjing (Dragon Well) diproses di bawah pemansakan penumisan dan teh hijau Huangshan Maofeng menggunakan kaedah pembakaran. Pemansakan dengan air panas digunakan untuk Enshi Yulu. Tidak tersamak pu’er mentah, juga dikenali sebagai teh hijau pengilangan kering suria.

Di kalangan peminum teh Cina, musim menuai atau masa plucking daun teh adalah faktor besar untuk membezakan rasa, wewangian, perisa dan bahkan harga. Teh yang teh Hijau dijadikan dan diproses sebelum festival Qingming (Pre-Qingming) pada awal April biasanya mempunyai rasa lembut, wewangian segar dan perisa penyegar. Dengan peningkatan suhu dan cahaya matahari, rasa teh Pre-Guyu (Hujan Butiran, sekitar 20 April) akan muncul dengan rasa kaya manakala tidak segar seperti teh Pre-Qingming. Ia terkenal dengan wewangian tahan lama dan ketahanan penuhan yang lebih kuat. Selain itu, harga teh Pre-Guyu umumnya lebih murah berbanding Pre-Qingming.

Tekeh Hijau Perwakilan

1. West Lake Dragon Well (Xihu Longjing) - Tumbuh di sekitar Tasik Barat Hangzhou di Zhejiang, ia adalah salah satu teh hijau yang paling terkenal di China. Teh mempunyai aroma yang menyegarkan dan rasa manis yang ringan. Grade tertinggi Longjing berasal dari lima kawasan pengeluar teras, Shifeng, Longjing, Yunxi, Hupao dan Meijiawu.

2. Huangshan Maofeng Teh berasal dari gunung Huangshan, Anhui. Dikenali dengan bulu putih dan bentuk burung yang keras seperti daun teh kering. Sup teh mempunyai rasa manis dan segar, dan bau anggrek.

3.Biluochun - Asalnya adalah gunung Dongting berhampiran Tasik Taihu di Jiangsu. Oleh kerana ia ditanam di bawah keadaan bunga dan buah-buahan, rasanya mempunyai rasa bunga dan buah yang baik. Ia terkenal dengan bentuk teh kering berbulu putih dan berbentuk spiral.

Untuk diteruskan...

#Cai Cina #Cai Hijau #proses pengeluaran #masa panen #sumur naga #Huangshan Maofeng #Biluochun