중국 차의 여섯 가지 주요 유형 (네 번째): 황차

신비로운 황화

중국 황차는 중국 특산물로, 특징은 로서 "노란 국물 그리고 잎새들." 그렇죠 주로 제작 호남, 사천, 후베이, 안휘, 절강 성에서 생산되며, 황차는 은 약간 발효된 것으로, 그 가공 기술은 녹차와 유사하며 추가적인 과정만 다릅니다. 선박 "황화(히핑과 씰링)  ~까지 yellow  ) 건조 공정 전 또는 후에 추가되며, 폴리페놀 및 엽록소와 같은 물질의 부분적 산화를 촉진합니다.

주요 생산물 중 공정 황차 포함 사항: 고정 , 른딩, 황화 , 건조입니다. 황차 제조에서 가장 중요한 단계는 황색 중 공정으로, 이는 황차의 특성을 형성하는 데 핵심입니다. 주요 방법은 이미 초기 고정된 차잎들을 종이에 싸서 구르거나 쌓아두어 밀봉 습기에 의해 포장된 후 . 이 과정은 보통 몇 시간이 걸립니다 tENS  of 차가 잎 비효소적 산화를 열과 습도의 영향 아래 겪게 되어 노란색을 띠게 됩니다.

다음과 같이 하여 노란 국물과 노란 잎 ,온도와 기술이 고정 각각의 특징이 있다. 원리와 목적은 고정 황차에서 만들기 녹차와 본질적으로 같지만, 고정 온도는 녹차보다 낮고, 정착 공예도 다름다. 또한 차이가 있습니다. 순서에 따라 그 yellow 전체 제작 과정에서의 순서에 따라 , 황차는 습식 쌓기로 나눌 수 있습니다 중 습식 쌓기 황차와 건식 쌓기 황차로 나뉜다 중 . 다양한 방법과 지속 시간에도 불구하고 적층 과정이 yellow 중 공정 참여해야만 합니다 다양한 종류의 황차에서 s.  I t 황차 제조의 특징입니다. 이 과정 중 열과 수분의 영향으로 인해 폴리페놀 화합물의 는 대폭 감소하여, 이러한 화합물들의 쓴맛이 변화하고 황색 차 ’s 독특한 금빛 색깔과 부드러운 작업 맛이 녹차와 비교할 때 형성됩니다. 또한, 엽록소는 분해되고 감소합니다 고정 및 황변입니다. 이는 변화로 인해 명확하게 드러나며 유테인 그 이유가 분명합니다 , 이는 중요한 변화로 이어져 차의 노란 잎 색깔 .

황차는 독특한 향기를 가지고 있으며, 일반적으로 꽃, 과일, 그리고 꿀의 향이 특징입니다.  유명한 황차의 종류에는: 준산 은바늘  그리고 베이강 마오지안  후난 성 유양에서, 맹딩 황야 쓰촨에서, 화산 황야 아нь휘에서,  원안 황차 후베이에서, 핑양 황탕 저장 성 웬저우에서, 하루 eq 중 광동에서 와 Haima gong  CHA 귀주성에서 , 등 .