Sei tipi principali di tè cinese (Parte uno): Tè verde

La Cina ha una lunga storia di cultura del tè. Basato sui livelli di fermentazione e sui metodi di lavorazione, il tè cinese è ampiamente classificato in sei categorie principali - tè verde, tè giallo, tè bianco, tè oolong, tè nero e tè scuro. Ogni tipo ha la sua caratteristica unica e il suo fascino distintivo. Questa è una breve descrizione dei sei principali tipi di tè cinese.

1. Tè Verde

È uno dei tè più noti tra i tè cinesi. Questo tipo di tè è ben riconosciuto come tè non fermentato che consente alle foglie di conservare il più possibile la sua freschezza originale e di mantenere il suo colore verde naturale. Di conseguenza, la zuppa di tè preparata tende ad essere di colore verde chiaro. Il sapore è rinfrescante in quanto ha un'essenza erboristica e una visione verde giallo chiaro.

La fissazione è uno dei passaggi di lavorazione più importanti in tè Verde produzione per preservare il suo fresco aroma e il colore verde nell'aspetto del tè secco. In base al metodo di fissazione, il tè verde può essere classificato in: cottura a wok, lessatura, cottura a forno e essiccazione al sole. Non esiste un unico modo migliore di fissazione, mentre ognuno ha i suoi campioni celebri. Per esempio, Longjing (il Pozzo del Drago) viene elaborato con la fissazione a wok e il tè verde Huangshan Maofeng utilizza la fissazione al forno. La fissazione al vapore è usata per Enshi Yulu. Il non fermentato tè crudo pu'er, è anche conosciuto come tè verde con fissaggio al sole.

Tra i bevitori di tè cinesi, il raccolto o il tempo di raccolta delle foglie del tè è un grande fattore per distinguere il suo sapore, aroma, gusto e persino il prezzo. Il tè Verde raccolto e processato prima del festival di Qingming (Pre-Qingming) a inizio aprile ha tipicamente un sapore delicato, un aroma fresco e un gusto rinfrescante. Con l'aumento della temperatura e della luce solare, il sapore del tè Pre-Guyu (Pioggia Gragnuola, intorno al 20 aprile) appare più ricco mentre non è altrettanto fresco come il tè Pre-Qingming. È ben compreso per il suo profumo duraturo e una maggiore resistenza alla preparazione. Inoltre, il prezzo del tè Pre-Guyu è generalmente più basso di quello Pre-Qingming.

Te' verdi rappresentativi

1.Tè del Drago del Lago Occidentale (Xihu Longjing) - Coltivato attorno al Lago Occidentale di Hangzhou nello Zhejiang, è uno dei tè verdi più rinomati in Cina. Il tè ha un aroma rinfrescante e un sapore leggermente dolce. Il grado supremo di Longjing proviene dalle cinque aree di produzione principali, Shifeng, Longjing, Yunxi, Hupao e Meijiawu.

2.Huangshan Maofeng – Il tè proviene dalla montagna Huangshan, Anhui. Conosciuto per la sua peluria bianca e la forma simile a una foglia di tè secca. Il brodo di tè ha un sapore dolce e fresco, e un profumo di orchidea.

3.Biluochun - La sua origine è la montagna Dongting vicino al Lago Taihu in Jiangsu. Poiché è coltivato in condizioni di intercropping tra fiori e frutti, il suo sapore possiede un piacevole aroma floreale e fruttato. È noto per la sua forma secca bianca e pelosa a spirale.

Da continuare...

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