Sei tipi principali di tè cinese (Parte Due): Tè Nero

Il tè, una bevanda amata a livello globale, fa parte di un vasto gruppo di rincalzi. Continuiamo con il capitolo del tè verde, sotto inizieremo un viaggio per svelare un'altra affascinante categoria di tè cinese, Tè Nero .

Il tè nero cinese subisce una fermentazione completa, che si dice essere l'origine del ’tè nero mondiale . Il tè nero richiede diversi passaggi di lavorazione, inclusi appassimento, rullaggio, fermentazione e essiccazione. Dopo la appassimento e fase di rullaggio, le pareti cellulari delle foglie di tè si rompono, liberando gli enzimi intrinseci della pianta. P durante il processo di fermentazione, questi enzimi volere poi consentono agli polifenoli di ossidarsi azione, per formare i teoflavini e i tearubigini , causando tè Nero ’il colore e il sapore tipici . A tazza standard tè Nero zuppa farebbe mostrato un ricco colore rosso . Th il processo di essiccazione sarebbe stato controllato con precisione. T l'elevata temperatura fermerebbe attività le enzimi e fisserebbe le caratteristiche e la qualità del tè. Nello stesso tempo, una minore percentuale di umidità permetterebbe di facilitare la conservazione del tè secco .

Tè Neri Rappresentativi

Keemun  Tè Nero - C celebrato per il suo sapore robusto nonché per la lunga e ricca storia delle esportazioni all'estero. Keemun  Tè Nero è prodotto nella contea di Qimen, provincia dell'Anhui. Di solito possiede una combinazione di aroma floreale, fruttato e di miele insieme a una zuppa di tè arancione-rossa brillante.  T l'aroma altamente riconosciuto come il “Profumo di Keemun ”. Il tè prende il nome “La Regina del Tè Nero ”tra gli appassionati di tè cinesi.  

Lapsang Souchong - È un tipo di tè nero, originato e prodotto nella zona delle montagne Wuyi nel nord della provincia del Fujian. Il Lapsang Souchong è il tè che ha una leggenda sull'origine del tè nero nel mondo. ’il tè si vanta di avere una caratteristica pino- fumosa fragranza e un sapore di Longan. T la varietà di tè e l'arte della sua produzione sono sotto stretta regolamentazione per mantenere le sue caratteristiche originale controllo del gusto e dell'origine.

Jin Jun Mei : Derivato dal Lapsang Souchong, Jin Jun Mei è un innovativo prodotto di tè nero che è apparso per la prima volta sul mercato nel 2005. Rispetto ad altri famosi tè neri, si distingue per la selezione dei germogli e mette in evidenza l'artigianato raffinato. Io è chiamato così a causa delle foglie essiccate a forma di sopracciglio sottile, poiché la parola cinese “Io ”significa sopracciglio in inglese.

Dianhong : nome completo conosciuto come Tè Nero del Yunnan, è un famoso tè nero prodotto nella provincia di Yunnan. Io la sua storia risale agli anni '30, in risposta alla richiesta del mercato internazionale di tè nero. Alcuni esperti cinesi del tè, guidati da Fengshaoqiu, una grande figura antenata della China Tea Co., Ltd ., ha sviluppato con successo questa varietà di tè a foglie grandi nel distretto di Fengqing, Yunnan. Il Dianhong è rinomato per il suo aroma unico, il sapore ricco e il colore dorato della sua infusione. Ha un forte profumo floreale e fruttato, accompagnato da note di miele e dolce.

Collegamenti correlati:

-China Tea Co., Ltd.

-BL ack T ea , Lapsang Souchong, Jin Jun Mei, Dianhong

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