Привет, любители чая! Исследуйте темный чай и узнайте, как он стареет, чтобы развить свой землистый, глубокий вкус.

Как чёрный чай развивает свой характерный землистый вкус

Преобразование черного чая во время выдержки включает микробиологическое брожение, которое разрушает катехин и полифенолы , и снижают их уровень . Этот натуральный процесс создает сложный выдержанный, мягкий зАМЕТКИ и относительно более светлый чайный настой, при смягчении горький и вяжущий вкусы. Оптимальная влажность и температура контроль позволяет кислороду взаимодействовать с компонентами чая постепенно, создавая distinctive ощущение во рту ценители ценят .

Оптимальные условия хранения для эволюции вкуса

Сохранение ин потенциал старения черного чая была бы связана с подходящей окружающей средой хранения, контейнерами и типом склада. Контейнеры, используемые для хранения и созревания темных чаев, должны быть чистыми, гигиеничными и хорошо вентилируемыми, такими как специализированные дышащие глиняные банки , плетеные корзины, крафтовая упаковка, которые хранятся в темноте места. Избегайте пластиковых контейнеров, которые задерживают влагу . Черные чаи следует аккуратно разместить и проверить  периодически для обеспечения равномерной ферментации и для контроля их состояния в процессе . Что касается склада, который в основном используется для массового производства, погреб обычно включается в процесс старения чая Лиупао, тогда как деревянный склад имеет долгую и легендарную историю и играет ключевую роль в старении анхуэйского чёрного чая. Для пуэра мы часто слышим о сухом и влажном методах хранения. По сравнению с влажным хранением, сухая среда хранения относительно сухая, лучше проветривается и имеет более низкую влажность. Сухой и влажный пуэр можно различить по внешнему виду, аромату, цвету настоя и заваренному чаю.

Техники заваривания для оценки выдержанного чая

Использование кипячение вода для пробуждения возраст листья летней выдержки , начиная с немедленного или 5-10 второй с  настаивание после достаточного промывания чая . Постепенно увеличивайте время настаивания, чтобы извлечь слоистые вкусы. Сравните ранние настои мягкость с последующими раундами гармоничность . Всегда предварительно нагревайте чайники, такие как из яixингской глины, до способствует уникальному освобождению аромата во время дегустаций . Это важный шаг - промыть чай, чтобы активировать содержащиеся питательные вещества и заставить чайные листья пробудиться и развернуться.