Envie de vous sentir rafraîchi ? Essayez ce thé vert et découvrez ses incroyables origines et saveurs !

Les Racines Anciennes

G thé vert , l'une des catégories les plus anciennes de Chinois thé ,a une histoire longue et légendaire de  milliers d'années. En Chine ancienne,  ce type de thé avait connu une évolution depuis des usages médicinaux et nourriture usages jusqu'à la consommation de boissons . Ses techniques de traitement ont évolué d'une fixation par la vapeur, principalement utilisée dans le passé, à une fixation par friture largement employée aujourd'hui dans la fabrication du thé vert, en conservant cette étape clé de « tuer la verdure » pour préserver la fraîcheur, qui perdure encore aujourd'hui. Le thé vert a un impact profond sur les cérémonies du thé au Japon et même sur la culture mondiale de la dégustation du thé. Son développement et son évolution reflètent non seulement la sagesse du peuple chinois dans l'utilisation des ressources naturelles, mais posent également les bases de la dégustation du thé à travers le monde.

L'étape clé du traitement

Le processus étape de fix ation est une étape cruciale dans la production du thé vert, lequel déterminant directement e la qualité du thé. Son principal objectifs inclure :

- Pour désactiver rapidement les enzymes dans les feuilles fraîches grâce à des températures élevées, empêchant l'oxydation (fermentation) et préservant ainsi le  caractère de « feuille verte » et un bouillon légèrement clair typique du thé vert dans toute son étendue .  

- Pour adoucir les feuilles, facilitant ainsi leur roulement et modelage ultérieur.

- Pour éliminer les odeurs herbeuses, transformant l'arôme végétal des feuilles fraîches en  parfum agréable de thé.

- Pour stabiliser les nutriments et les composés aromatiques contenus pendant la période optimale de récolte , empêchant la dégradation de la qualité avec le temps.

- Pour réduire la teneur en humidité , aidant à compléter le séchage ultérieur, et évitant l'apparition de moisissure.  

Les saveurs uniques et conseils de dégustation

En tant que thé non fermenté, le thé vert est caractérisé par son goût clair et rafraîchissant. Les variations dans le moment de la récolte, la variété, la région de production et la méthode d'infusion peuvent toutes provoquer un large éventail de profils aromatiques. Le moment de cueillette des feuilles de thé est également un facteur clé pour déterminer la saveur et le parfum. Les régions de culture du thé vert en Chine sont largement réparties, couvrant presque toutes les provinces productrices de thé. Traditionnellement, elles sont classifiées en quatre grandes zones : au sud du Yangtsé, au nord du Yangtsé, dans le sud-ouest de la Chine et dans le sud de la Chine. Chaque région de culture a ses propres noms de thé représentatifs avec des caractéristiques distinctes en termes d'apparence, de saveur et d'arôme. L'environnement de culture influence également le thé  qualité . H igh régions de latitude , nourri par ample brume et forte humidité, tendent à développer un arôme délicat et persistant, tandis que le thé cultivé et récolté dans les plaines présente généralement un goût plus doux et une fragrance plus subtile. Pendant le processus d'infusion, une température d'eau comprise entre 80–85°C est idéale, car une eau trop chaude peut stimuler des substances amères. Les verres ou les Gaiwan sont tous deux considérés comme les associations optimales pour l'infusion et la dégustation du thé vert.