Salut, amateurs de thé ! Découvrez le thé noir et comprenez comment il vieillit pour développer son goût terreux et profond.

Comment le thé noir développe son goût terreux caractéristique

La transformation du thé noir pendant le vieillissement implique une fermentation microbienne qui décompose catéchine et polyphénols , et réduire leur niveau de contenu . Ce processus naturel crée un ensemble complexe vieux, doux remarques et une infusion de thé relativement plus claire, tout en adoucissant amer et astringent saveurs. Une humidité appropriée et température contrôlées permettent à l'oxygène d'interagir progressivement avec les composés du thé, produisant le caractère distinctif ressenti en bouche les connaisseurs chérissent .

Conditions de stockage optimales pour l'évolution du goût

Préserv fournissant potentiel de vieillissement du thé noir serait impliqué dans un environnement de stockage approprié, des conteneurs et le type de entrepôt. Les conteneurs utilisés pour le stockage et le vieillissement des thés noirs doivent être propres, hygiéniques et bien ventilés, tels que spécialisés pots en terre respirants , paniers en bambou, emballages en papier kraft, qui sont conservés dans l'obscurité lieu. Évitez les contenants en plastique qui retiennent l'humidité . Les thés noirs doivent être déposés doucement et vérifiés  périodiquement pour garantir une fermentation homogène et pour examiner leur état de progression . En ce qui concerne les entrepôts largement utilisés pour une production massive, la cave est généralement intégrée dans le processus de vieillissement du thé Liupao, tandis que l'entrepôt en bois a une longue et légendaire histoire et joue un rôle clé dans le vieillissement du thé noir d'Anhua. Pour le thé Pu'er, on entend souvent parler des méthodes de stockage sec et humide. Comparé au stockage humide, l'environnement de stockage sec est relativement sec, plus ventilé et avec une humidité plus faible. Les thés Pu'er en stockage sec et humide peuvent être différenciés par leur apparence, leur arôme, la couleur de l'infusion et le thé infusé.

Techniques de préparation pour l'appréciation du thé vieilli

Utilisation cuisson eau pour réveiller âgé feuilles d'années , en commençant par immédiat ou 5-10 deuxièmement s  infusion après un rinçage de thé adéquat . Augmentez progressivement le temps d'infusion pour extraire des arômes complexes. Comparez les infusions premières douceur avec les tours ultérieurs' douceur . Préchauffez toujours le matériel à thé, comme la théière en argile d'Yixing, à aide à libérer une fragrance unique pendant les séances de dégustation . C'est une étape cruciale de rincer le thé pour activer les substances riches qu'il contient et faire réveiller et s'épanouir les feuilles de thé.