Hé, thee liefhebbers! Verken donkere thee en begrijp hoe deze ouder wordt om zijn aardse, diepe smaak te ontwikkelen.

Hoe Donkere Thee Zijn Kenmerkende Aardse Smaak Ontwikkelt

De transformatie van zwarte thee tijdens de veroudering komt door microbiële fermentatie die afbreekt catechinen en polyfenolen , en verlagen hun gehalte . Dit natuurlijke proces creëert complex gerijpt, zacht opmerkingen en relatief heldere thee-soep, terwijl het verzacht bitter en astringent smaakjes. Juiste vochtigheid en temperatuur beheersing laat zuurstof geleidelijk interacteren met theeverbindingen, wat de kenmerkende smaak produceert mondgevoel kenner waardeert .

Optimale opslagcondities voor smaakontwikkeling

Bewaren ing het ouderingspotentieel van donkere thee zouden betrokken zijn bij een geschikte opslagomgeving, containers en magazijnsoort. De containers die worden gebruikt voor het opslaan en rijpen van zwarte thee moeten schoon, hygiënisch en goed geventileerd zijn, zoals gespecialiseerd ademende kleipotten , bamboe manden, kraft papier verpakking, die bewaard worden in het donker plaats. Mijd plastic dozen die vocht vasthouden . De zwarte thee moet voorzichtig worden neergezet en gecontroleerd  regelmatig om een gelijkmatige gisting te waarborgen en om hun voortgangsstatus te bekijken . In termen van opslagruimte die grotendeels gebruikt wordt voor massa-productie, wordt de kelder meestal ingezet in het ouderingsproces van Liupao-thee, terwijl de houten opslag een lange en legendarische geschiedenis heeft en een belangrijke rol speelt in het ouderen van Anhua Dark Tea. Bij Pu'er-thee horen we vaak over de droge en vochtige opslagmethodes. In vergelijking met de vochtige opslag is het droge opslagmilieu relatief droger, beter geventileerd en heeft een lagere luchtvochtigheid. Droog- en vochtig opgeslagen Pu'er-thee kunnen worden onderscheiden aan de hand van uiterlijk, geur, soepkleur en gebrewde thee.

Brouwkunsten voor de waardering van oude thee

Gebruik koken water om te wekken geleefd bladeren van jaren oud , startend met onmiddellijk of 5-10 ten tweede s  weken na een voldoende thee spoelen . Verhoog geleidelijk de wektijd om lagen van smaken te ontwikkelen. Vergelijk vroege uitwasemingen met mildheid met latere rondes zachtmoedigheid . Always voorverwarmen het theegerei, zoals een Yixing kleipot, tot helpen bij het vrijlaten van een unieke geur tijdens proefsessies . Het is een cruciaal stap om thee te spoelen om de rijke stoffen die erin zitten te activeren en de theebladeren te laten ontwaken en ontvouwen.