中国茶の六大種類（前編）：緑茶

中国には茶の文化が長い歴史がある. 中国茶は発酵レベルと加工方法に基づいて,緑茶,黄茶,白茶,ウルング茶,黒茶,濃茶という6つの主要カテゴリーに分類されています. 種類それぞれに 独自の特徴と 独特の魅力があります これは中国の6つの主要な茶の概要です.

1. 緑茶

中国茶の中でも特に有名な茶の一つです。この種類の茶は発酵しない茶として知られており、葉が可能な限り新鮮さを保ち、自然な緑色が維持されています。その結果、淹れた時の茶湯は淡い緑色になります。味わいは爽やかで、ハーバルな香りがあり、薄い黄緑色の印象です。

殺青は最も重要な加工工程の一つです 緑茶 製茶において、その新鮮な香りと乾燥した茶葉の緑色を保つためのものです。殺青方法に基づき、緑茶は平煎（パンフライ）、蒸し、焙焼、日干しに分類されます。最高の殺青方法は一つではなく、それぞれに有名な茶があります。例えば、龍井（龍井茶）は平煎殺青で処理され、黄山毛峰緑茶は焙焼殺青を使用します。蒸し殺青は恩施玉露で使用されます。発酵しない 生プーアル 太陽乾燥固定緑茶とも呼ばれます。

中国の茶愛好者の中では、茶葉の収穫時期や摘み取り時間はその味わい、香り、風味、さらには価格を区別する大きな要因です。 緑茶 清明節（明前）前の4月上旬に収穫され加工されたものは通常、柔らかな味わい、新鮮な香り、爽快な風味が特徴です。気温と日光の増加により、谷雨（Guyu）前の茶（4月20日前後）は豊かな味わいを持ちながらも、明前茶ほどの驚くべき新鮮さはありません。しかし、長続きする芳香とより強い抽出耐久性があることはよく理解されています。さらに、谷雨前の茶は通常、明前茶よりも安価です。

代表的な緑茶

1.西湖龍井 (Xihu Longjing) - 浙jiangの杭州市の西湖周辺で栽培され、中国で最も有名な緑茶の一つです。この茶葉には爽やかな香りと軽い甘みがあります。最高級の龍井は、獅峰、龍井、雲栖、虎跑、梅家塢という5つの核心生産地域から来ています。

2.黄山毛峰 – この茶は安徽省の黄山から来ます。白い絨毛と鳥の嘴のような形をした乾燥茶葉で知られています。茶湯は甘く新鮮な味わいがあり、蘭の香りがします。

3.碧螺春 - 其の起源は江蘇省の太湖近くの洞庭山です。花や果物との間作の下で栽培されているため、その味には花々や果物の良い風味が含まれています。白い絨毛と螺旋状の乾燥茶の形状で知られています。

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