Sei tipi principali di tè cinese (Parte Sei): Tè Nero

Il delicato aroma della fermentazione secondaria

Tè Nero , essendo un tè con fermentazione secondaria, è uno dei sei principali tipi di tè categorie, e è unico in Cina. Ha un ricco retaggio storico e culturale e ha svolto un cruciale ruolo nel commercio durante l'Antica Via del Tè-Cavallo Tempo. W on un processo di produzione unico e un sapore caratteristico , tè nero, si distingue tra Cinese tè, iS soprattutto noto per la sua caratteristica di “diventare più morbido con l'età”.

Le foglie essiccate sono robuste e nerastre-brunite o lucide all'apparenza, di qui il nome " scuro tè." T il colore del liquore è rosso scuro o arancione scuro, e il liquore invecchiato colore assomiglia all'ambra. L'aroma trasmette note di fragranza invecchiata, legnosità o jujube, con un sapore ricco e vellutato, alcuni hanno un retrogusto dolce.

I passi di base del trattamento di scuro tè includono la fissazione , stropicciatura, accumulo e essiccazione, tra cui l'accumulo è un processo unico essenziale per la formazione della qualità di scuro storicamente, scuro il tè veniva trasportato lungo la Via Antica del Tè e dei Cavalli -Nelle aree di confine in cambio di cavalli, servendo come un elemento importante legame per gli scambi etnici. Il tè scambiato nel mercato del tè-cavallo iniziò con il tè verde. A causa del lungo viaggio e della mancanza di strumenti per proteggersi dal sole e dalla pioggia all'epoca, le foglie di tè si bagnavano spesso nei giorni piovosi e si asciugavano quando faceva sole. Il processo alternato di umido e secco portò a una fermentazione profonda del tè verde sotto l'azione di microbi. Al momento dell'arrivo finale scambio destinazione , il scuro tè formato con  questo naturalmente complesso trasformazione . Successivamente, le persone hanno aggiunto un processo di accumulo durante l'elaborazione iniziale o raffinata delle foglie del tè per ottenere il scuro tè . Specificatamente, l'ammucchiamento prevede lo stacking delle foglie arrotolate, dove, sotto gli effetti combinati di calore, umidità e microbi, si verificano una serie di reazioni di ossidazione e decomposizione, che portano alla fermentazione profonda delle foglie di tè che si formano la colore, aroma e sapore unici di scuro tè.

Scuro il tè è adatto alla conservazione a lungo termine, e sotto condizioni appropriate incluso asciutto, ventilato e protetto dalla luce , ecc.  Io il suo sapore diventa più morbido con il tempo, e il suo valore potrebbe anche aumentare.

Le principali aree di produzione di scuro i tè sono concentrati nelle province cinesi di Hunan, Yunnan, Hubei, Guangxi, Shanxi e Sichuan. A causa delle caratteristiche variabili dei materiali grezzi e delle abitudini consolidate di elaborazione in diverse regioni, ciascuna luogo ha sviluppato forme di prodotto e caratteristiche qualitative uniche. Alcuni tè noti in Cina includono: scuro tè in Cina includono:

• Yunnan Pu-erh Tè Maturo : Prodotto a partire dal tè grezzo a foglie grandi essiccate al sole dello Yunnan, la versione fermentata è chiamata Pu-erh maturo. Il Pu-erh maturo ha una bevanda di colore marrone rosso e un sapore ricco, noto per il suo "fascino invecchiato".

• Hunan Anhua Scuro Tè :  Controlla pls il Tè Nero di Anhua, Hunan.

• Guangxi Liu p - Un tè. : Originato da Liu p ao Town nel Cangwu County, Città di Wuzhou, Guangxi , I è famoso per essere "rosso, ricco, invecchiato e dolce", e il processo tradizionale prevede l'invecchiamento in cantina, possedendo un aroma di -seme di areca.

• Brick Tea del Qing del Hubei: Prodotto principalmente a Chibi, Hubei, premuto a forma di mattoni, ha un sapore forte e spessa ha storivamente rappresentato una bevanda importante per gli allevatori delle regioni confinarie.

• Tè tibetano del Sichuan ( La Tè di confine):  S fornito al Tibet e alle aree circostanti, è un ingrediente principale in la tè al burro.