Six Types Majeures de Thé Chinois (Première partie) : Thé Vert

La Chine a une longue histoire de culture du thé. En fonction des niveaux de fermentation et des méthodes de traitement, le thé chinois est généralement classé en six catégories principales: le thé vert, le thé jaune, le thé blanc, le thé oolong, le thé noir et le thé noir. Chaque type a sa propre caractéristique et son charme distinctif. Voici une brève description des six principaux types de thé chinois.

1. Thé Vert

C'est l'un des thés les plus connus parmi les thés chinois. Ce type de thé est bien reconnu comme étant un thé non fermenté, ce qui permet aux feuilles de conserver au maximum leur fraîcheur d'origine ainsi que leur couleur verte naturelle. Par conséquent, le liquide infusé tend à être légèrement vert. Le goût est rafraîchissant avec une essence herbacée et une teinte jaune-vert clair.

La fixation est l'une des étapes de traitement les plus importantes dans thé Vert la fabrication pour préserver son arôme frais et sa couleur verte dans l'apparence sèche du thé. En fonction de la méthode de fixation, le thé vert peut être classifié en : torréfaction, vapeur, cuisson au four et séchage au soleil. Il n'y a pas une seule meilleure méthode de fixation, chacune ayant ses vedettes. Par exemple, le Longjing (Dragon Well) est traité par torréfaction, tandis que le thé vert Huangshan Maofeng utilise la méthode de cuisson au four. La fixation à la vapeur est utilisée pour l'Enshi Yulu. Le non-fermenté thé cru pu'er, est également connu sous le nom de thé vert à séchage au soleil et fixation.

Parmi les amateurs de thé chinois, la récolte ou le moment de cueillette des feuilles de thé est un facteur important pour distinguer son goût, son arôme, sa saveur et même son prix. La thé Vert récolte et transformation avant le festival du Qingming (Avant-Qingming) au début d'avril ont généralement un goût délicat, un arôme frais et une saveur rafraîchissante. Avec l'augmentation de la température et de l'ensoleillement, le goût du thé Avant-Guyu (Pluie de Grain, vers le 20 avril) apparaît plus riche, sans être aussi fraîchement étonnant que le thé Avant-Qingming. Il est bien compris pour son parfum durable et sa plus grande résistance à l'infusion. De plus, le prix du thé Avant-Guyu est généralement moins élevé que celui du thé Avant-Qingming.

Thés verts représentatifs

1.Thé du Dragon du Lac de l'Ouest (Xihu Longjing) - Cultivé autour du Lac de l'Ouest de Hangzhou dans le Zhejiang, c'est l'un des thés verts les plus renommés en Chine. Le thé a un arôme rafraîchissant et un goût légèrement sucré. Le grade suprême de Longjing provient des cinq zones de production principales, Shifeng, Longjing, Yunxi, Hupao et Meijiawu.

2.Huangshan Maofeng – Le thé provient de la montagne Huangshan, Anhui. Connu pour sa fourrure blanche et sa forme de bec d'oiseau semblable à celle des feuilles de thé sèches. La soupe de thé a un goût sucré et frais, et un parfum d'orchidée.

3.Biluochun - Son origine est la montagne Dongting près du lac Taihu dans le Jiangsu. Comme il est cultivé dans des conditions de culture intercalaires de fleurs et de fruits, son goût possède une belle saveur florale et fruitée. Il est connu pour sa forme de thé sec en spirale et poilu.

À suivre...

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