Planifiez une fête de dégustation de thé ? Voici comment choisir le bon thé oolong pour un moment exquis

Lors de la planification d'une dégustation de thé, le bon thé oolong peut transformer l'événement d'ordinaire en extraordinaire. Pour faire un bon choix, il est crucial de comprendre la classification du thé oolong et de maîtriser les compétences de dégustation.​

Classification du thé Oolong : Niveaux de fermentation et profils de saveur

Les saveurs variées du thé oolong proviennent en partie de leurs niveaux de fermentation variés. Les oolongs légèrement fermentés, souvent traités avec une oxydation minimale, séduisent les amateurs de thé par leur arôme frais, floral et fruité. Les principaux styles de ces thés oolong se situent généralement entre le thé vert et le thé oolong traditionnel, accompagnés d'une infusion claire, verte et dorée, ce qui en fait un choix privilégié pour ceux qui préfèrent des goûts doux et rafraîchissants ou pour les débutants dans l'univers du thé. Les variétés modérément fermentées offrent, quant à elles, une texture plus riche et plus douce. Les principaux représentants incluent le thé de roche de Wuyi, le Tieguanyin artisanal traditionnel et le Fenghuang Dancong, qui peuvent proposer un profil complexe de saveur et d'arôme. L'infusion tend vers des nuances orangées-jaunes ou orangées-rouges, avec un arôme floral et fruité prononcé. Le goût est doux, sucré et rafraîchissant, tandis que les feuilles de thé infusées sont épaisses et dodues. Certains peuvent être très familiers avec sa caractéristique "feuilles vertes aux bords rouges". Les oolongs très fermentés, qui se distinguent par un goût sucré, épais et une fragrance rappelant le miel, subissent une oxydation prolongée. Généralement, ils présentent une apparence de thé sec brun foncé avec des feuilles épaisses et serrées. La couleur de l'infusion est ambrée ou rouge foncé. De nos jours, il existe plusieurs débats sur la conservation à long terme des thés oolong dans le but de les collectionner.

Dégustation de thé : Une approche systématique pour identifier le bon thé oolong

Pour sélectionner un bon thé oolong pour votre soirée, utilisez une méthode de dégustation systématique. Commencez par observer l'apparence du thé sec à partir des feuilles, la couleur, l'intégrité, l'uniformité des feuilles de thé et l'absence d'impuretés. Il est recommandé d'utiliser une théière en argile de Yixing pour infuser votre oolong préféré, car elle permet de mieux conserver les nuances distinctes de l'oolong et de maintenir une haute température de l'eau plus longtemps. Ensuite, mettez le thé sec dans la vaisselle préchauffée et sentez son arôme. Versez de l'eau fraîchement bouillie et attendez que les feuilles de thé s'épanouissent pour libérer leur saveur unique. Ensuite, versez et faites doucement tourner la tasse pour inhaler le parfum. Inspirez profondément pour ressentir les différentes nuances olfactives, qu'il s'agisse de fleurs, de fruits, de miel ou de torréfaction. Avec une petite gorgée, laissez le thé recouvrir toute votre bouche et concentrez-vous sur l'évolution du goût, des saveurs initiales, au milieu du palais, jusqu'à l'arrière-goût. De plus, vous pouvez facilement remarquer la différence entre les couleurs du liquide produit par différentes variétés d'oolong. En suivant ces étapes, vous pouvez choisir un oolong qui correspond bien à l'ambiance de votre soirée et aux préférences de vos invités.