الأنواع الستة الرئيسية لشاي الصين (الجزء الرابع): الشاي الأصفر

الغامض اصفرار

الصيني الشاي الأصفر هو تخصص صيني، مميز بـ كما أن "مرق أصفر و الأوراق." هو في المقام الأول مُنتَج في مقاطعات هونان، سيتشوان، هوبي، آنهوي وزجيانغ. الشاي الأصفر isمُختمر قليلاً، وتقنيته المعالجة مشابهة لتلك الخاصة بالشاي الأخضر، مع استثناء إضافة الحرف اليدوية "اصفرار (التجميع والختم  إلى أصفر  ) " يُضاف إما قبل أو بعد عملية التجفيف، مما يعزز أكسدة جزئية للمواد مثل البوليفينولات والكلوروفيل.

المنتج الرئيسي ما يلي العملية لشاي الأصفر تشمل: تثبيت , لف و اصفرار , وتجفيف. الخطوة الأكثر أهمية في صنع شاي الأصفر هي العملية الصفراء ما يلي ، والتي تعتبر أساسية لتشكيل خصائص شاي الأصفر. الطريقة الرئيسية تتضمن تغليف أوراق الشاي التي تم تثبيتها بالأخضر وتم لفها، في ورق أو تجميعها و ختم مع الرطوبة الأغطية . تستغرق هذه العملية عادة عدة ساعات لـ tENS  من السماح للشاي leaf بأن يخضع للأكسدة غير الإنزيمية تحت تأثير الحرارة والرطوبة، مما يؤدي إلى اللون الأصفر.

لحصل على «الأصفر» الحسو والماء الأصفر الأوراق» ,درجة الحرارة والتقنية لـ تثبيت لها خصوصياتها. المبدأ والغرض تثبيت في شاي الأصفر صنع هو في الأساس نفس الشاي الأخضر، ولكن درجة حرارة تثبيت أقل من تلك الخاصة بالشاي الأخضر، وعملية تثبيت الشاي تختلف أيضًا. بناءً على ترتيب العمليات خلال عملية الصنع الكاملة الأنابيب أصفر يمكن تقسيم الشاي الأصفر إلى شاي أصفر مكدس رطب ما يلي وشاي أصفر مكدس جاف ما يلي رغم اختلاف الطرق ومدة التكدس أصفر ما يلي العملية يجب أن تكون متورطة في أنواع مختلفة من شاي الأصفر س.  تُستخدَم t هي ميزة خاصة في إنتاج الشاي الأصفر. أثناء العملية، بسبب تأثير الحرارة والرطوبة، الكمية الإجمالية لـ البوليفينول مركبات منخفضان تُقلل بشكل كبير، مما يغير الطعم المر للمركبات هذه ويشكل الشاي الأصفر ’س لون ذهبي فريد ومذاق رقيق إير مقارنة بشاي الأخضر. بالإضافة إلى ذلك، يتم تحلل الكلوروفيل وتقليله بسبب التثبيت والتصفرار. بينما اللوتين سيكون واضحًا , وهو تغيير مهم يؤدي إلى شاي ورق أصفر لونه أصفر .

يتميز الشاي الأصفر برائحة مميزة، عادة ما تحتوي على نغمات زهرية وفاكهة وعسل.  تشمل أنواع الشاي الأصفر الشهيرة: جينشان يينزين  و بيغانت ماوجيان  من يونغyang، هونان, منغدينغ هوانغ يا من سيتشوان، هووشيان هوانغ يا من آنهوي،  يوانآن هوانغ تشا من هوبي، بينغيانغ هوانغ تانغ من ونتشو، تشيجيانغ، يوم eq ما يلي من قوانغدونغ، و حيمة غونغ  CHA من مقاطعة قويتشو ، الخ .